Apfelstrudel mit Zimt und Sultaninen

Hier ist ein klassisches Rezept für Apfelstrudel mit Zimt und Sultaninen:

Zutaten

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 125 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)

Für die Füllung:

• 1 kg Äpfel (z.B. Boskop, Elstar)
• 100 g Sultaninen
• 50 g Zucker
• 1-2 TL Zimt
• 50 g Semmelbrösel
• 50 g Butter (für die Semmelbrösel)
• Saft von 1/2 Zitrone
• 50 g gehackte Mandeln oder Walnüsse (optional)

Für das Bestreichen und Servieren:

• 50 g geschmolzene Butter
• Puderzucker zum Bestäuben
• Vanillesoße oder Schlagsahne (optional)

Zubereitung

Teig zubereiten:

1. Teig herstellen:
   • Das Mehl mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben.
   • Das Ei, das lauwarme Wasser und das Öl hinzufügen.
   • Den Teig gut durchkneten, bis er glatt und elastisch ist. Dies dauert etwa 10 Minuten. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
   • Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Öl bestreichen und in Frischhaltefolie wickeln.
   • Mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Füllung vorbereiten:

2. Äpfel vorbereiten:

   • Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
   • Die Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln, um das Braunwerden zu verhindern.
   • Zucker, Zimt und Sultaninen unter die Apfelscheiben mischen.
   • Optional kannst du auch gehackte Nüsse hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack und Biss zu bekommen.

3. Semmelbrösel rösten:

   • Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten. Abkühlen lassen.

Strudel rollen und backen:

4. Teig ausrollen:

   • Ein sauberes Küchentuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit etwas Mehl bestäuben.
   • Den Teig auf dem Küchentuch ausrollen und anschließend mit den Händen vorsichtig weiter ausziehen, bis er hauchdünn ist (du solltest das Tuch durch den Teig hindurch sehen können). Achte darauf, den Teig nicht zu zerreißen.

5. Füllen und rollen:

   • Den Teig mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
   • Die gerösteten Semmelbrösel auf dem Teig verteilen, dabei rundherum einen Rand von etwa 2 cm freilassen.
   • Die Apfelfüllung gleichmäßig auf den Semmelbröseln verteilen.
   • Den Teig mithilfe des Küchentuchs vorsichtig von einer Seite her aufrollen. Die Enden des Strudels gut festdrücken.

6. Backen:

   • Den Apfelstrudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit geschmolzener Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 35-40 Minuten goldbraun backen.
   • Während des Backens den Strudel mehrmals mit der restlichen Butter bestreichen, damit er schön knusprig wird.

Servieren:

7. Finale:
   • Den Apfelstrudel aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
   • Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Vanillesoße oder Schlagsahne servieren.

Tipps:

• Teig: Der Strudelteig erfordert etwas Geduld beim Ausziehen, aber er sollte so dünn wie möglich sein. Ein leichtes Reißen lässt sich oft mit geschicktem Falten beim Rollen kaschieren.
• Äpfel: Verwende säuerliche Apfelsorten wie Boskop oder Elstar, da sie beim Backen eine schöne Balance zwischen Süße und Säure bieten.

Guten Appetit und viel Freude beim Backen!