Fasole în sos de roșii

Fasolea în sos de roșii este un fel de mâncare delicios și sățios, ideal pentru zilele răcoroase. Este simplu de preparat și se poate servi ca fel principal sau ca garnitură. Iată o rețetă clasică pentru fasole în sos de roșii:

Ingrediente:

• 500 g fasole uscată (albă, roșie sau orice altă varietate preferi)
• 1 ceapă mare, tocată mărunt
• 3-4 căței de usturoi, tocați
• 1 morcov mare, tocat cuburi mici
• 1 ardei gras (roșu, galben sau verde), tocat
• 1 cutie de roșii cuburi (aproximativ 400 g) sau 4-5 roșii proaspete, decojite și tăiate cuburi
• 2-3 linguri de ulei de măsline
• 1 linguriță de boia de ardei dulce
• 1/2 linguriță de chimen (opțional)
• 1 linguriță de oregano uscat sau cimbru (opțional)
• 1-2 frunze de dafin
• Sare și piper după gust
• 1 linguriță de zahăr (pentru a reduce aciditatea roșiilor, opțional)
• Pătrunjel proaspăt tocat pentru decor (opțional)

Instrucțiuni:

1. Prepararea fasolei:

   • Spală fasolea și pune-o la înmuiat într-un bol mare cu apă rece. Lasă-o să stea cel puțin 8 ore sau peste noapte. Dacă ești presat de timp, poți folosi și metoda de înmuiere rapidă: fierbe fasolea timp de 2-3 minute, apoi las-o să stea acoperită timp de 1 oră.
   • După ce fasolea s-a înmuiat, scurge-o și clătește-o.

2. Gătirea fasolei:

   • Într-o oală mare, pune fasolea și adaugă apă suficientă cât să o acopere cu câțiva centimetri. Fierbe fasolea la foc mic timp de 45-60 de minute sau până când devine moale. Poți adăuga o frunză de dafin în timpul fierberii pentru mai multă aromă. După ce fasolea este gătită, scurge-o și păstrează puțină apă în care a fiert.

3. Prepararea sosului:

   • Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu.
   • Adaugă ceapa și călește-o până devine translucidă. Adaugă usturoiul și călește încă 1-2 minute.
   • Adaugă morcovul și ardeiul și gătește-le până se înmoaie.
   • Adaugă boiaua de ardei, chimenul, oregano sau cimbru și amestecă bine.
   • Adaugă roșiile cuburi (sau roșiile proaspete) și amestecă. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, până când se îngroașă puțin și aromele se combină. Dacă sosul este prea acru, adaugă o linguriță de zahăr.

4. Combinația fasolei cu sosul:

   • Adaugă fasolea scursă în sosul de roșii și amestecă bine. Dacă este necesar, adaugă puțină apă în care a fiert fasolea pentru a ajusta consistența sosului.
   • Lasă amestecul să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, pentru a permite aromelor să se amestece. Gustă și ajustează condimentele (sare, piper) după preferință.

5. Finalizare:

   • După ce fasolea este bine combinată cu sosul și toate ingredientele sunt bine gătite, ia oala de pe foc.
   • Presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra, dacă dorești, pentru un plus de prospețime și culoare.

Servire:

• Fasolea în sos de roșii poate fi servită caldă, ca fel principal sau ca garnitură alături de orez, pâine proaspătă sau chiar ca umplutură pentru un sandviș.

Poftă bună!